Sastojci:
Za bazu: 15 minuta za kekse
- 63 g Mješavina brašna za slatke i slane biskvite bez pečenja
- 15 g brašna od sjemenki bundeve
- 23 g eritvije
- 50 g vode
Drugi sastojci:
- 50 g sjemenki bundeve
- 60 g margarina (biljni)
- 20 g hladno prešanog bučinog ulja
- prstohvat stevije u prahu
- nekoliko kapi arome karamele (slastica popust, po želji)
Za kremu:
- 250 g vrlo gustog kremastog kokosovog mlijeka (Aldi konzervirano Azija)
- 250 g vode
- 60 g eritvije
- 1 žlica arome vanilije
- 50 g prosenog brašna
- 40 g kokosovog brašna
- 5 g agar-agara
- sok od pola limuna
Ukrasiti:
- liofilizirane (zamrznute) brusnice
priprema:
Pomiješajte sastojke za biskvit za podlogu i razvaljajte na tanko na silikonskom papiru za pečenje (ne mora biti lijepo). Narežite ga nožem na kockice. Pecite 15 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici. Čim se ohladi preraditi u sjeckalici do mrvičaste konzistencije. Sjemenke bundeve pecite u pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta, pa kad se ohlade, grubo ih preradite u sjeckalici.
Sjediniti sa keksima i ostalim sastojcima za podlogu i ravnomjerno rasporediti u formu. Naš kalup za torte je promjera 20 cm sa stranicama koje se mogu odvojiti. Dno obložite papirom za pečenje. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva s funkcijom pečenja dolje gore. Kad ga izvadite, još je mekan, ali će se lijepo sjediniti.
Za kremu pomiješajte sastojke osim 50 g vode i agar-agar (dakle u to ide 200 g vode) i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Agar-agar pomiješajte s vodom i ulijte u kremu, dobro promiješajte i još jednom prokuhajte (promiješano). Rubove kalupa (podlogom) malo pokvasiti (kao kad se radi puding) i kremu izliti na ohlađenu podlogu. Ostaviti da se ohladi i stvrdne. Ukrasite po želji borovnicama, izvadite iz kalupa i narežite na 12 jednakih kriški.
