SASTOJCI ZA 8 PORCIJA:
Za tijesto:
- 1 paket duboko smrznutog špinata (450 g)
- 110 g mješavine brašna za rezance Bake-Free + 20 g za pripremu podloge
- Himalajska sol,
- granule češnjaka
Za nadjev:
- 150 g granula proteina graška Mill & Folks
- 450 g vruće vode
- 2 žlice začina bez soli (8 g)
- 1 glavica crvenog luka (očišćena 106 g)
- 3 češnja češnjaka (očišćena 10,4 g)
- 4 mlada luka i poriluk (očišćen 173 g)
- 80 g crnih maslina
- 1 kutija kreme tipa mascarpone (250 g)
- Himalajska sol,
- Provansalska mješavina začina,
- šareni papar mljeveni
- 190 g bademovog mlijeka bez šećera
- 2 žlice kokosovog ulja (16 g)
Na vrhu:
- 1 boca umaka od rajčice sa masline (350 g)
- 50 g kokosovog jogurta bez šećera
- nekoliko komada cherry rajčica (220 g)
- svježe začinsko bilje
PRIPREMA:
Za nadjev granule pomiješajte s vrućom vodom, začinima bez soli i malo soli. Ostavite poklopljeno 10 minuta. Na ulju popržite crveni i mladi luk, zatim protisnuti češnjak. Umiješajte začine i mascarpone, prokuhajte pa dodajte granule i masline. Lagano miješajte dok ne provrije, a zatim možete skinuti sa štednjaka.
Za tjesteninu pustite da se smrznuti špinat potpuno otopi (ne morate ga cijediti), a zatim ga pomiješajte s brašnom, soli i češnjakom u zrncima. Podijeliti točno na 4 jednaka dijela i razvaljati na malo pobrašnjenoj podlozi na veličinu naše posude za pečenje (kod mene keramička 27x19 cm). Kalup malo nauljiti i slojati nadjevom razvaljanu tjesteninu. U međuvremenu svaki sloj tijesta dobro izbodite vilicom. Kad je gotovo, rubove pažljivo prelijte bademovim mlijekom (tijesto treba dosta vlažiti). Preko toga žlicom nalijte umak od rajčice, pa složite rajčice u red. Poklopite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 40 minuta, zatim pecite na 200°C uz miješanje zraka 10 minuta. Kad se izvadi, ukrasite svježim začinskim biljem i kokosovim jogurtom bez šećera.
