Bademovo mlijeko:
Sastojci:
- 100 g blanširanih badema
- 1 g konjac brašna (pola žličice)
- 8 dl vode
- prstohvat himalajske soli
- prstohvat skorbinske kiseline
Priprema:
Bademe namočite u vodi preko noći, ali bit će dobro i bez ovog koraka. Stavite bademe i konjac brašno u blender i miksajte dok ne postanu kremasti. Zatim dodajte vodu, 2 dl odjednom, uz stalno miksanje na najjačoj razini. Čim je gotov, procijedite ga kroz sitno mrežasto cjedilo. Meni nije trebao, jer sam bademe ovom metodom potpuno zgnječio (filtriranje će biti potrebno u slučaju slabijeg blendera) pa je ispao vrlo bogat napitak. Od toga dobijemo 1 litru biljnog mlijeka.
Skuta
Sastojci:
- 50 g oljuštenog prosa
- 1,5 dl bademovog mlijeka bez okusa
- 45 g eritritola
- 10 g kokosovog ulja (može i izostaviti, ali s njim je ukusnije)
- naribana korica polovice neobrađenog limuna
- 2 žličice ekstrakta vanilije
Priprema:
Stavite sve sastojke u lonac i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 15-20 minuta dok ne omekšaju, a zatim ostavite da odstoji ispod poklopca još 10 minuta.
Tijesto:
Sastojci:
- 125 g Mješavina brašna za slatke i slane kekse bez pečenja
- 45 g zaslađivača
- 30 g bademovog brašna
- Naribana korica 1 neobrađenog limuna
- 20 g kokosovog ulja
- 1 vrećica ekstrakta burbon vanilije
- 90 g vode
Drugi sastojci:
- 100 g jagoda
Priprema:
Zamijesite sastojke za tijesto i razvaljajte ga na cca. 1 cm debljine okruglog oblika. Žlicom premažite skutu, po vrhu narežite jagode, pa preklopite rubove tijesta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva celzijevih na plehu obloženom silikonskim papirom za pečenje 30 minuta na klasičnom gornjem i donjem stupnju. Izrežite na 8 jednakih kriški.
