SASTOJCI:
Tijesto:- 300 g Mješavina brašna za slatke i slane kekse bez pečenja
- 10 g Mill & Folks eritvija MAX
- 70 g bademovog brašna
- prstohvat crne soli
- Naribana korica 1 neobrađenog limuna
- 1 paketić praška za pecivo
- 50 g kokosovog ulja u tekućem stanju
- 300 g tople vode (ili biljnog napitka)
- 2 žlice arome vanilije
- mješavina začina za medenjake
- okus karamele (po želji)
- 200 g kokosovog vrhnja
- 300 g vode
- 35 g Mill & Folks eritvija MAX
- 150 g smeđe riže
- 1 žlica arome vanilije
- 250 g biljnog margarina
- 1 porcija džema od marelica
- 75 g veganske čokolade bez šećera
- 5 g kokosovog ulja
PRIPREMA:
Sastojke za tijesto (tekućina neka bude topla, kokosovo ulje tekuće!) izmiksajte i ostavite par minuta da odstoji pa ga podijelite na 3 jednaka dijela. Razvaljajte ih na silikonskom papiru za pečenje na veličinu našeg pleha (kod mene je 23x23 cm, u ovo ćemo sastavljati), zatim ih prebacite sa papira na pleh i pecite jednu za drugom u prethodno zagrijanoj posudi. Peci na 180 stupnjeva, peci odozdo, 10-10-10 minuta po komadu. Ostavite ih da se ohlade na rešetki. Pekmez pripremiti prema opisu.
Za kremu sameljite smeđu rižu, pomiješajte je s vodom i kuhajte na srednje niskoj razini uz miješanje. Umiješajte vrhnje od kokosa, aromu i eritviju MAX i kuhajte dok ne postane gusto uz neprestano miješanje. Pustite da se potpuno ohladi (često promiješajte). Ovo će biti krema. Kockice margarina sobne temperature izradite mehaničkom pjenjačom, pa u obrocima uz stalno miješanje dodajte kremu i dobro izmiješajte (nastavite mehaničkom pjenjačom).
Za glazuru otopite čokoladu s kokosovim uljem na pari i dobro promiješajte.
Lim za pečenje obložiti silikonskim papirom za pečenje i redati sastojke. List, krema, list, pekmez, krema, list i na kraju glazura. Pričekajte da se stvrdne pa ga prerežite na 24 jednaka dijela.
