INGREDIENTI:
Per i panini:
- Mulino & Gente da 250 g Miscela base di farina per pane
- mezza confezione di lievito in polvere (3,5 g)
- 15 g di zucchero
- 7 g di sale dell'Himalaya
- 230 g di acqua tiepida
- 15 g di olio
- ketchup da spalmare
Per il ripieno:
- 1 pezzetto di melanzana (240 g)
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- Sale dell'Himalaya, pepe nero, aglio in granuli
- sottaceti
- insalata
- formaggio vegetale
- Cipolla viola
- pomodoro
- sesamo
- ketchup, senape
PREPARAZIONE:
Mescolare gli ingredienti secchi per l'impasto, quindi aggiungere l'acqua tiepida e l'olio. Mescolare con un robot da cucina a velocità media per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e completamente liscio. Lavorare l'impasto su una superficie oliata con le mani unte, quindi dividerlo in 3 parti uguali. Formate delle palline (appiattitele un po') e disponetele su una teglia foderata con carta da forno siliconata, quindi fatele lievitare in un luogo tiepido per 45 minuti. Cospargerle sottilmente di ketchup e cospargerle di semi di sesamo, quindi cuocerle in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Per il ripieno, tagliate le melanzane ad anelli, conditele con sale e pepe e lasciate riposare finché non rilascerà il suo succo. Friggere in una padella leggermente oliata. Mettilo a strati nei panini tagliati a metà con gli altri ripieni e mangialo sano.
