Ingredienti:
Per il pan di spagna:
- 125 g Bake-Free miscela di farina per torta spugnosa-muffin
- 13 g dolcificante 1:10
- 6 g di cacao biologico in polvere
- 125 g di bevanda alla mandorla senza zucchero a temperatura ambiente
- 20 g di crema di cocco a temperatura ambiente
- mezza bustina di lievito (6 g)
- aroma di cioccolato
- 6 g di caffè solubile macinato in polvere (può anche essere decaffeinato)
- 1 g di olio di cocco per ungere lo stampo
Per le creme:
- mezza porzione di crema per dolci
- 3 g di cacao in polvere
- 1 g di caffè solubile macinato (è anche decaffeinato)
Per la glassa al cioccolato:
- 35 g di cioccolato
- 5 g di olio di cocco
Preparazione:
Pan di Spagna:
Mescolare gli ingredienti (prima bagnare e asciugare separatamente, poi unire). Rivestiamo il fondo della nostra tortiera (per me di 20 cm di diametro) con carta da forno siliconata, e oleiamo leggermente i lati. Versateci l’impasto e livellatelo con un cucchiaio bagnato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti, dal basso verso l'alto. Aspetta che si raffreddi.
Creme:
Appena metà della crema torta sarà pronta, tagliatela a metà. Mescola il cacao in polvere e il caffè in polvere in uno solo.
Compilazione:
Durante la cottura il pan di spagna perderà un po' del suo diametro. Tagliare delle strisce di carta da forno siliconata e usarla per creare una cornice stretta (anello) per la torta e rimetterla nella forma in cui è stata cotta, in modo che il bordo della torta finita sia bello e uniforme. Stendetela sul pan di spagna e spalmate prima la crema bianca, poi la crema al caffè. Per la glassa al cioccolato, mescolare bene gli ingredienti a vapore e versare sulla torta, quindi livellarla. Mettetelo in frigo, aspettate che si solidifichi e tagliatelo in 12 parti uguali.
