Ingredienti:
- 200 g di crema di cocco
- 300 g di acqua
- 35 g di dolcificante (1:10)
- 150 g di farina di riso integrale
- 1 cucchiaino ciascuno di rum e aroma di vaniglia
- 250 g margarina vegetale
Preparazione:
Mescolare l'acqua, la crema di cocco, gli aromi, il dolcificante, la farina di riso integrale e cuocere fino a quando non si sarà addensato (almeno uno o due dovrebbero marcire), questo sarà il budino. Lasciare raffreddare completamente (mescolare spesso). Lavorare con una frusta meccanica la margarina a temperatura ambiente tagliata a cubetti, quindi aggiungere il budino a porzioni, sempre mescolando, e amalgamare bene (continuare con la frusta meccanica). Vale la pena metterlo nel congelatore per un'ora.
