INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
Per gli gnocchi:
- 250 g di cavolfiore (misurato crudo)
- Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato, noce moscata qb
- 260 g di Miscela di farina per noodles senza cottura
Per la farcitura:
- 15 pomodorini (125 g)
- 1 spicchio d'aglio (pulito 3 g)
- 4 pomodori secchi con 1 cucchiaio di olio (85 g in totale)
PREPARAZIONE:
Cuocere il cavolfiore fino a renderlo morbido in acqua salata, pepata e noce moscata, quindi scolarlo e ridurlo in purea. Lasciarlo raffreddare completamente, aggiustare di sale e incorporare il composto di farina dei Noodles quanto basta per ottenere un impasto modellabile (per me ce ne sono voluti 221 grammi). Stendete i vermi, tagliateli a pezzetti di 2-3 cm, schiacciate la superficie con una forchetta e fateli cuocere in acqua bollente per qualche minuto (finché non salgono a galla). Sciacquare sotto acqua corrente fredda. Friggere gli gnocchi nell'olio di pomodori secchi, scolarli e sostituire l'olio. Fate soffriggere l'aglio e poi i pomodorini. Salare e pepare, mantecare con i pomodori secchi e gli gnocchi, quindi scaldare.
