Ingredienti:
Per l'impasto:
- 125 gr Miscela di farine per biscotti dolci e salati senza cottura + 15 g per infarinare
- 15 g di lievito in polvere (3 g)
- 30 g di olio di cocco (in forma liquida)
- 90 g di yogurt alle mandorle tiepido e senza zucchero o yogurt al cocco
- 5 g di sale dell'Himalaya
- 30 g di formaggio vegetale grattugiato
In cima:
- semi di sesamo, semi di sesamo nero
- 20 g di yogurt alle mandorle senza zucchero
- polvere di paprika affumicata
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti dell'impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti. Su una superficie infarinata, stendetela sottilmente e tagliatela in 25 pezzi uguali. (L'impasto è molto diverso dal solito, è molto molle, ma è bello da lavorare, si unirà quando lo stenderete.) Disporre su una teglia rivestita con carta da forno siliconata. Ho usato un coltello infarinato per infilarli sotto in modo che rimanessero insieme. Mescolare lo yogurt con la paprika e spalmare sulle barrette, quindi cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti (non servono di più!!), cottura sopra e sotto.
