Ingredienti: 1 tazza = 2,5 dl
Per l'impasto:
- 1 tazza e ¼ Miscela di farina per muffin e pan di spagna senza cottura 210 g, 312 ml
- 5 tazze di eritritolo 110 g, 125 ml
- 5 tazze di noci tritate 70 g, 125 ml
- mezza bustina di lievito (6 g)
- pizzico di sale nero (solo per il gusto dell'uovo, si può omettere)
- 1 tazza di bevanda alla mandorla senza zucchero a temperatura ambiente 250 g, 250 ml
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
Per il ripieno:
- 1,5 tazza di ciliegie fresche snocciolate 250 g, 375 ml
- Miscela di farina per muffin e pan di spagna senza cottura (10 g per me)
- cannella
Per la farcitura:
- 120 g di ciliegie fresche snocciolate
- 20 g di eritritolo
- 2 g di farina di Konjac
Preparazione:
Per la torta, mescolare gli ingredienti (prima separatamente asciutti e bagnati, poi insieme), quindi stendere uniformemente l'impasto nello stampo (24x24 cm) rivestito con carta da forno siliconata. Arrotolare le ciliegie nel composto di cannella e farina, quindi cospargerle sull'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius con la regolazione convenzionale sopra e sotto per 30 minuti. Per lo strato superiore, mescolare l'eritritolo con la farina di konjac, quindi utilizzare un robot da cucina per renderlo cremoso con la ciliegia. Distribuirlo sulla torta raffreddata. Se preferite potete cospargere sopra qualche noce tritata. Tagliare in 16 fette uguali.
