INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:
- 60 g di cubetti proteici di piselli Mill & Folks
- Mezza confezione di pasta senza glutine Mill & Folks con lenticchie rosse (100 g)
- 285 g di mais cotto (o mais in scatola senza zucchero)
- 1 peperone rosso (50 g, gambo e semi rimossi)
- 1 carota (100 g, sbucciata)
- 1 cipolla piccola (100 g, sbucciata)
- 2 spicchi d'aglio (12 g, sbucciati)
- 1 cucchiaio di condimento (5 g)
- 150 g di yogurt al cocco senza zucchero
- 40 g di farina di miglio Mill & Folks
- 1,8 l di acqua
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
- Si può aggiungere anche sale dell'Himalaya, alloro, noce moscata macinata, pepe misto macinato, un po' di dragoncello
PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente nell'olio di cocco, quindi aggiungere la carota tagliata a cubetti e continuare a soffriggere finché non sarà ben dorata. Aggiungere acqua e condire a piacere. Aggiungere il peperone rosso e il mais tagliati a dadini. Cuocere finché non diventa morbido, quindi addensare con un composto di yogurt di cocco e farina di miglio. Aggiungere i cubetti proteici di piselli alla zuppa e coprire per 10 minuti. Cuocere la pasta secondo le istruzioni, quindi servire con la zuppa calda.
