Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 pezzetto di sedano rapa (pulito 170 g)
- 1 cucchiaino di olio di cocco (4 g)
- 1 carota (sbucciata 178 g)
- 2 cipollotti (puliti 30 g)
- 2 gambi di sedano (126 g)
- 2 spicchi d'aglio (puliti 11 g)
- 5 cavoletti di Bruxelles (73 g)
- 1 cucchiaio di condimento senza sale (4,5 g)
- 25 g di cubetti proteici di piselli Mill & Folks
- 20 g di latte di cocco denso (Aldi, in scatola)
- 20 yogurt al cocco senza zucchero
- 20 Farina di miglio Mill & Folks
- Sale dell'Himalaya, pepe, alloro, dragoncello, a piacere
- 1 fetta di limone
- 1 litro d'acqua
Preparazione:
Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti (le carote ad anelli). Friggere le carote nell'olio di cocco (questo dà il bel colore), quindi aggiungere le altre verdure. Versare l'acqua e condire con condimento senza sale, sale, pepe e alloro a piacere. Quando le verdure si saranno ammorbidite, mescolate insieme lo yogurt di cocco, il latte di cocco, la farina di miglio e il dragoncello, prendete per questo un po' di zuppa e mescolate bene finché non ci saranno più grumi, quindi versatela nella zuppa. Mescolalo bene. Aggiungere la fetta di limone e far bollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere i cubetti di proteine di pisello e coprire per 10 minuti per ammorbidire i cubetti (tenere presente che i cubetti assorbono tre volte la quantità di liquido, quindi potrebbe essere necessario aggiungere acqua a piacere).
