Ingredienti:
Per l'impasto:- 250 g di composto di farina per muffin e pan di spagna Bake-Free
- 125 g di eritritolo
- un pizzico di sale nero (dà sapore all'uovo, si può omettere)
- 6 g di cacao biologico in polvere
- mezza bustina di lievito
- 80 g di yogurt al cocco a temperatura ambiente, senza zucchero (non freddo!)
- 1 cucchiaio di estrattore di vaniglia un po' di vaniglia in polvere
- 250 g di acqua a temperatura ambiente
Per il budino:
- 1 confezione di budino alla vaniglia in polvere (40 g)
- 120 g di eritritolo
- 400 g di bevanda di mandorle senza zucchero (Joya)
per la parte superiore:
- 200 g di yogurt al cocco senza zucchero
- 2 g di agar agar
- punta di coltello di polvere di stevia (fai attenzione!)
Preparazione:
Cuocere il budino finché non diventa denso e lasciarlo raffreddare. Mescolare gli ingredienti dell'impasto tranne il cacao in polvere (prima separatamente quello secco e quello umido, poi insieme), quindi versarne la metà in uno stampo a pareti sottili rivestito con carta da forno siliconata. Mescolare l'altra metà con il cacao in polvere e versarla sopra l'impasto chiaro, distribuendola uniformemente. Versarvi dentro il budino raffreddato con un cucchiaio bagnato e premerlo dentro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 35 minuti. Mescolate lo yogurt al cocco con la stevia in polvere e l'agar-agar, sfornate la torta, spalmateci sopra il composto di yogurt e rimettetela per altri 10 minuti. Una volta raffreddato, tagliare in 9 fette uguali.
