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Fetta di cratere

Crater slice

Ingredienti:

Per l'impasto:

  • 250 g di Bake-Free miscela di farina per torta spugnosa e muffin
  • 125 g di eritritolo
  • un pizzico di sale nero (dà sapore all'uovo, si può omettere)
  • 6 g di cacao biologico in polvere
  • mezza bustina di lievito
  • 80 g di yogurt al cocco a temperatura ambiente, senza zucchero (non freddo!)
  • 1 cucchiaio di estrattore di vaniglia un po' di vaniglia in polvere
  • 250 g di acqua a temperatura ambiente

Per il budino:
  • 1 confezione di budino alla vaniglia in polvere (40 g)
  • 120 g di eritritolo
  • 400 g di bevanda di mandorle senza zucchero (Joya)

per la parte superiore:
  • 200 g di yogurt al cocco senza zucchero
  • 2 g di agar agar
  • punta di coltello di polvere di stevia (fai attenzione!)

Preparazione:

Cuocere il budino finché non diventa denso e lasciarlo raffreddare. Mescolare gli ingredienti dell'impasto tranne il cacao in polvere (prima separatamente quello secco e quello umido, poi insieme), quindi versarne la metà in uno stampo a pareti sottili rivestito con carta da forno siliconata. Mescolare l'altra metà con il cacao in polvere e versarla sopra l'impasto chiaro, distribuendola uniformemente. Versarvi dentro il budino raffreddato con un cucchiaio bagnato e premerlo dentro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 35 minuti. Mescolate lo yogurt al cocco con la stevia in polvere e l'agar-agar, sfornate la torta, spalmateci sopra il composto di yogurt e rimettetela per altri 10 minuti. Una volta raffreddato, tagliare in 9 fette uguali.

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