Ingredienti per 3 porzioni:
Per l'impasto:
- 150 g di miscela di farina per noodles Bake-Free
- 3 g di sale dell'Himalaya
- 117 g di acqua
- 50 g di lenticchie rosse (misurate secche)
- 10 g di lievito di birra senza glutine Mill & Folks in scaglie
- 2 spicchi d'aglio (puliti 11 g)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
- Sale dell'Himalaya
- un pizzico di farina di semi di lino dorati Mill & Folks (1 g)
Per la salsa:
- 1 lattina di pomodori pelati (400 g)
- mix di spezie per pizza, pepe nero a piacere
- 2 spicchi d'aglio (puliti 7 g)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
- Sale dell'Himalaya
- un pizzico di polvere di stevia
Decorare:
- foglie di basilico fresco
- Lievito di birra in scaglie senza glutine Mill & Folks
Preparazione:
Per il ripieno, cuocere le lenticchie rosse e schiacciarle leggermente con una forchetta. Soffriggere l'aglio tritato nell'olio di cocco e condire a piacere. Incorporate le lenticchie rosse e continuate a soffriggere, poi togliete dal fuoco, aggiungete il lievito di birra in scaglie e la farina di semi di lino dorati. Mescolarli accuratamente. Impastare gli ingredienti per la pasta e stenderla in una sfoglia molto sottile su una superficie asciutta. A questo scopo potete utilizzare anche una macchina per la pasta. Dividete il ripieno in una metà dell'impasto in mucchietti, poi ricopritelo con l'altra metà dell'impasto, premete insieme i due strati attorno ai mucchietti di ripieno con le dita, quindi tagliateli a quadrati con un tagliapasta. Ne ho presi 22 pezzi. Cuocere in acqua bollente finché non salgono a galla. Per la salsa, soffriggere l'aglio nell'olio di cocco, versare sopra i pomodori pelati e condire a piacere. Portare a ebollizione, quindi mantecare i ravioli. Decorare a piacere con basilico fresco e scaglie di lievito di birra.
