INGREDIENTI PER 9 FETTE:
Per il pan di spagna:
- 250 g di Bake-Free Miscela di farina per torta spugnosa - Muffin
- 125 g di eritritolo
- un pizzico di sale nero
- mezza bustina di lievito
- 80 g di crema di cocco molto densa
- 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
- 250 g acqua a temperatura ambiente (o bevanda alle erbe senza zucchero)
- 400 g di crema di cocco molto densa
- 40 g di eritritolo in polvere
- 6 g di farina di konjac
- 110 g di fragole fresche
PREPARAZIONE:
Per il pan di spagna mescolate prima separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi, poi versateli insieme e mescolate bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius in uno stampo rivestito con carta da forno siliconata (~24x24 cm) fino a cottura per 35 minuti, con riscaldamento superiore e inferiore. Una volta pronto, lasciarlo raffreddare su una gratella.
Per la crema, mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi, quindi aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi e frullare bene il composto fino a quando non saranno più rimasti grumi. Quando la crema sarà abbastanza liscia, mettetela in frigorifero per addensarla.
Tagliate il pan di spagna a metà in senso orizzontale, poi mantenete le metà allineate tra loro e tagliatele in 9 parti uguali. Riempire ciascuna coppia con la crema e le fettine di fragola, quindi decorare la parte superiore con la crema rimasta.
