INGREDIENTI PER 9 FETTE:
Per il pan di spagna:- 250 g di Pan di spagna senza cottura - Miscela di farina per muffin
- 125 g di eritritolo
- un pizzico di sale nero
- mezza bustina di lievito
- 80 g di crema di cocco molto densa
- 30 g di olio di cocco (allo stato liquido)
- 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
- 200 g di tè forte alla fragola, a temperatura ambiente
- 85 g di fragole fresche
- colorante alimentare rosso vegetale (facoltativo)
- 100 g di crema di cocco molto densa
- 110 g di fragole
- 30 g di eritritolo
PREPARAZIONE:
Per il pan di spagna preparate un tè alla fragola senza zucchero e lasciatelo raffreddare completamente (per rendere il gusto più intenso aggiungete più di una bustina di tè o un cucchiaio in più della miscela di tè secco alla fragola che preferite). Schiacciare le fragole con una forchetta e unirle agli ingredienti umidi, quindi unirle agli ingredienti secchi. Versare in uno stampo (24 x 24 cm) rivestito con carta da forno siliconata e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella.
Per la glassa, unire gli ingredienti con un tritatutto a coltello e quando sarà liscia spalmarla sul pan di spagna. Prima di servirlo tagliatelo in 9 fette uguali.
