Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 250gr Miscela di farine per biscotti dolci e salati senza cottura
- 55 g di farina di mandorle
- 40 g di olio di cocco
- 10 g di sale dell'Himalaya
- mezza bustina di lievito (6 g)
- 220 g di acqua tiepida
- 2 g di olio di cocco per ungere lo stampo
Per la cagliata:
- 200 g di miglio
- 600 g di bevanda alla mandorla senza zucchero
- 80 g di crema di cocco molto densa
- Sale dell'Himalaya, sale nero, pepe nero, aglio in polvere qb
- qualche goccia di succo di limone
- mezza confezione di scalogno (50 g)
Preparazione:
Per il ripieno, lavate bene il miglio sotto l'acqua corrente calda e mescolatelo con tutti gli ingredienti tranne lo scalogno. Con il coperchio parzialmente aperto, cuocetelo a fuoco basso finché sarà pronto in circa 15 minuti, quindi copritelo completamente per altri 10 minuti. Quindi aggiungere lo scalogno tritato. Mescolare gli ingredienti per l'impasto e lasciarlo riposare per 5 minuti, quindi stenderlo su una superficie asciutta fino a inserirlo in una tortiera da 28 cm. Metteteci dentro l'impasto, bucherellatelo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti con la modalità normale sopra e sotto. Versate il ripieno, livellatelo uniformemente e infornate per altri 30 minuti. Appena sarà tiepido, tagliatelo in 12 fette uguali.
