Ingredienti:
Per l'impasto:- 125 g di miscela di farina per biscotti dolci e salati Bake-Free
- 70 g di eritritolo
- 6 g di cacao biologico in polvere
- 35 g di cioccolato fondente senza glutine
- un quarto di bustina di lievito (3 g)
- 1 arancia media
- bevanda di mandorle senza zucchero o acqua
- 30 g di olio di cocco (allo stato liquido)
- 1 cucchiaio di aroma di cioccolato o rum
- 20 g di farina di cocco
Preparazione:
Grattugiare l'arancia e spremerne il succo. Mescolare insieme gli ingredienti secchi per l'impasto, spezzettare anche il cioccolato in piccoli pezzetti. Avrai bisogno di 90 g di liquido. Quindi, se il succo d'arancia è di 78 g, versateci dentro una quantità di bevanda alla mandorla sufficiente per rendere l'intero composto di 90 g, quindi sono entrati 12 g di bevanda alla mandorla. Questa miscela da 90 grammi può essere sostituita, a piacere, con acqua, bevanda vegetale o succo d'arancia puro, l'importante è averne al grammo. Aggiungete l’olio di cocco e l’aroma agli ingredienti secchi, quindi impastate. Risulterà un impasto sciolto, morbido e friabile, così deve essere. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi formare con le mani bagnate 12 palline identiche. Passateli nella farina di cocco e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno siliconata. Adesso imbrogliamo un po': tagliamo con cura la parte superiore con un coltello affilato per renderla più simile all'originale. Si spezzerà da solo, ma sarà più bello così. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 15 minuti, con la modalità convenzionale sopra e sotto.
