Hamburger

INGREDIENTI PER 4 PEZZI:

Per i panini:

• 250gr Miscela di farina di pane dorato a basso contenuto di carboidrati senza cottura
• 20 g di lievito di birra in scaglie senza glutine
• 5 g di sale dell'Himalaya
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di polvere di stevia
• 350 g acqua tiepida (minimo 40 gradi)
• 20 g margarina vegetale

• 10 g di margarina vegetale fusa
• 5 g di semi di sesamo

• 1 cipolla (pulita 65 g)
• 1 zucchina media (pulita 330g)
• 2 spicchi d'aglio (puliti 5,6 g)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Granulo proteico di pisello Mill & Folks da 30 g
• 90 g di acqua calda
• 75 gr Miscela di farina per tortini vegani Falafel 1001 Bake-Free
• Sale dell'Himalaya, paprika macinata affumicata su legno di faggio, cumino a piacere

• peperoni
• pomodoro
• cetriolo
• Cipolla rossa
• cipollotto
• mix di insalata
• formaggio vegano

• ketchup senza zucchero
• senape senza zucchero

PREPARAZIONE:

Per i panini, unire gli ingredienti (prima separatamente quelli umidi e quelli secchi) e amalgamare bene. Lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi modellarlo in 4 pezzi uguali su una superficie asciutta. Spalmate la superficie con la margarina vegetale fusa e cospargetela con i semi di sesamo. Cuocere su una teglia rivestita con carta da forno siliconata in forno preriscaldato a 190°C per 50 minuti con la modalità tradizionale sopra e sotto. Lasciarli raffreddare su una gratella.
"Per il tortino vegano Aggiungere 90 g di acqua calda salata al granulato proteico di piselli e lasciare riposare. Tagliare la cipolla a pezzetti, grattugiare le zucchine (dopo averle sbucciate), quindi friggerle nell'olio d'oliva e condire a piacere. Lasciare andare lasciarli raffreddare, quindi mescolarli con granuli di proteine ​​di piselli e abbastanza composto di tortini vegani per renderli formabili.
Con le mani unte, modellare 4 pezzi di tortino vegano e friggerli sotto il coperchio a fuoco basso. "
Una volta raffreddati i panini si riempiono con verdure e una polpetta vegana. Cospargilo con formaggio vegano, ketchup e senape.