INGREDIENTI PER LA VERSIONE MISTA CON FARINE DEL BISCOTTO-MUFFIN:
Per la base:- 250 g di Miscela di farina per muffin per pan di spagna senza cottura
- mezza bustina di lievito (6 g)
- 4 g di sale dell'Himalaya
- 5 g di lievito di birra in scaglie senza glutine
- 350 g di acqua a temperatura ambiente
Per la cagliata:
- 100 g di miglio decorticato
- 100 g crema di cocco (Aldi Asia)
- 200 g di acqua
- Sale dell'Himalaya a piacere
- aneto a piacere
- qualche goccia di succo di limone
PREPARAZIONE:
Per la cagliata, sciacquate bene il miglio sotto l'acqua corrente calda, poi mettetelo in una pentola insieme agli altri ingredienti. Cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio, finché non si ammorbidisce in circa 10-15 minuti, quindi coprire completamente per altri 10 minuti.
Amalgamate gli ingredienti per la base, poi versatela in uno stampo da 24x24 centimetri rivestito con carta da forno siliconata. Spalmare sopra anche la ricotta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 30 minuti con la regolazione convenzionale sopra e sotto. Una volta raffreddato, tagliare in 16 fette uguali.
