INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:
Per la zuppa:
- 2 carote (pelate 194 g)
- 1 pezzo di radice di prezzemolo (pulita 175 g)
- 1 piccola testa di sedano (pulita 81 g)
- 1 testa di cipolla rossa (pulita 95 g)
- 2 spicchi d'aglio (puliti 10 g)
- 1 peperone (65 g senza semi)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (20 g)
- 40 gr Cubo proteico di piselli Mill & Folks
- Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato, cumino macinato, paprika affumicata su legno di faggio, alloro
- 100 g di yogurt al cocco senza zucchero
- 20 gr Mulino e gente Farina di miglio
- 2 cucchiai di olio di cocco (16 g)
- 3 litri di acqua
Per il gnocco:
- pezzetto di patata da cucinare (pulita 175 g)
- 65 g Miscela di farina per noodles senza cottura
- Sale dell'Himalaya
PREPARAZIONE:
Per gli gnocchi, sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata finché saranno morbide. Filtrare, schiacciare e lasciare raffreddare completamente. Mescolare abbastanza farina per ottenere un impasto che possa essere ben modellato. Formare 11 gnocchi e cuocere per un minuto o due, quindi filtrare.
Per la zuppa, soffriggere la cipolla rossa tritata e poi l'aglio nell'olio di cocco. Incorporare le spezie, i pomodori concentrati e il peperone rosso tritato. Versare un po' d'acqua, coprire e cuocere finché saranno morbide. Aggiungete le barbabietole tagliate ad anelli, la radice di prezzemolo e il sedano, aggiungete l'acqua rimasta e fate cuocere finché saranno morbide. Quando sarà pronto, aggiungete i cubetti proteici di piselli, mescolateli con il composto di yogurt al cocco e farina di miglio e fate bollire. Aggiungere gli gnocchi finiti, quindi servire come desiderato.
