Ingredienti:
Per gli hash Browns ai piselli (4 pezzi):
- 107 g di zucchine grattugiate
- 1 testa di cipolla rossa (pulita 41 g)
- 2 spicchi d'aglio (puliti 4,5 g)
- 40 g di farina di piselli verdi Mill & Folks
- 2,5 g di farina di semi di lino dorati Mill & Folks
- Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato, peperoncino ed erbe aromatiche a piacere
- foglie di prezzemolo fresco
- qualche goccia di succo di limone
- olio di cocco per la cottura
Per le frittelle di lenticchie rosse (4 pezzi):
- 107 g di zucchine grattugiate mezza testa di cipolla (pulita 41 g)
- 2 spicchi d'aglio (puliti 4,5 g)
- 40 g di farina di lenticchie rosse Mill & Folks
- 2,5 g di farina di semi di lino dorati Mill & Folks
- Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato, peperoncino ed erbe aromatiche a piacere
- foglie di prezzemolo fresco
- qualche goccia di succo di limone
- olio di cocco per la cottura
Per l'insalata (4 porzioni):
- 100 g di fagioli neri lessati (secchi 50 g)
- ravanelli (95 g)
- cetriolo (200 g)
- pomodori (150 g)
- peperone (73 g)
- carota (120 g)
- peperone (40 g)
- cipolla (70 g)
- peperoncino piccante (12 g)
- cipollotto (60 g)
- 1 cucchiaio di olio di semi di zucca spremuto a freddo (8 g)
- qualche goccia di succo di limone spinaci novelli (3 g)
- lattuga iceberg (10 g)
Preparazione:
Grattugiare le zucchine (con una grattugia a fori grossi) e cospargerle di sale. Tagliate la cipolla a pezzetti, spremete l'aglio e uniteli alle zucchine. Lascia riposare per 30 minuti. Non versare il succo, ne avrai bisogno. Unire gli altri ingredienti e lasciar riposare anche questi per 10 minuti. Se necessario potete utilizzare il sugo delle zucchine per rendere il composto più morbido. Con le mani bagnate formate 4 tortini e friggeteli in olio sottile a temperatura media. Per l'insalata, affettate le verdure secondo il vostro gusto, mescolate e versate sopra qualche goccia di olio di semi di zucca e succo di limone. È meglio mangiarlo fresco.
