Ingredienti:
Per l'impasto:
- 100 grammi Miscela di farina di pane dorato a basso contenuto di carboidrati senza cottura
- 100 grammi Miscela di farina per muffin e pan di spagna senza cottura
- mezza bustina di lievito (6 g)
- 65 g di yogurt al cocco a temperatura ambiente, senza zucchero
- 200 g di acqua a temperatura ambiente
- Sale dell'Himalaya, aglio in polvere a piacere
Per il ripieno:
- 50 g di proteine in granuli di piselli
- 150 g di acqua calda
- 5 g di farina di semi di lino dorati (non tralasciarla)
- 2 spicchi d'aglio (puliti 5 g)
- Sale dell'Himalaya, origano, paprika affumicata, pepe nero, cumino, basilico, maggiorana, timo, rosmarino, coriandolo q.b.
Per la parte superiore:
- 4 g di olio di cocco
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti per l'impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti. Nel frattempo mescolare le spezie, l'acqua calda, l'aglio spremuto e i granuli proteici di piselli per il ripieno, quindi coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Stendere la pasta su una superficie asciutta fino a ottenere una sfoglia sottile (36x36 cm) e tagliarla in 4 parti uguali. Mescolare la farina dorata di semi di lino con le proteine in granuli di piselli (queste tengono insieme e assorbe il liquido durante la cottura) e adagiarle su una metà dei quadrati di pasta. Bagnare i bordi (così aderiranno meglio) e ripiegarli sul ripieno. Spalmatelo sottilmente con l'olio di cocco, praticate dei tagli sopra l'impasto, decorate i bordi con il bordo di un cucchiaio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi su una teglia ricoperta di carta da forno siliconata per 30 minuti, con la regolazione convenzionale sopra e sotto.
