INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
Per gli spätzle:
- 200 g di miscela di farina per Bake-Free
- 8 g di sale dell'Himalaya
- 270 g di acqua
Per la salsa:
- 1 melanzana piccola (pulita 250 g)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (8 g)
- Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato e paprika affumicata su legno di faggio
- 300 g di yogurt al cocco senza zucchero
- aroma di fumo liquido
Per gli anelli di cipolla:
- 1 cipolla (pulita 115 g)
- 15 g di farina di miglio Mill & Folks
- Sale dell'Himalaya
- olio di cocco
PREPARAZIONE:
Mescolate gli ingredienti per gli spätzle e tagliateli nell'acqua bollente con una macchinetta per gli spätzle (in alternativa potete metterli nell'acqua in piccole porzioni se non avete uno strumento per farlo). Cuocere finché non salgono a galla (per circa 1 minuto). Filtrare e poi sciacquare con acqua fredda. Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti. Salatelo e mettetelo da parte, finché non rilascerà acqua. Pulitela delicatamente e poi friggetela in due cucchiai di olio d'oliva caldo. Aggiungere lo yogurt al cocco, l'aroma di affumicatura e il condimento ai cubetti di melanzane. Unire gli spätzle e scaldarli fino a farli bollire per un minuto o due. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli, passare le fette nella farina di miglio e friggerle nell'olio di cocco caldo. Successivamente cospargere di sale. Servite gli spätzle con i cetrioli sottaceto, potete anche aggiungere dello yogurt al cocco come decorazione, impilare le cipolle fritte e cospargere sopra le foglie di prezzemolo fresco.
