Ingredienti per 2 bagel:
Per l'impasto:
- 300 g di miscela di farina per impasto Bake-Free
- 4 g di sale nero
- 2 g di zucchero di fiori di cocco
- 10 g dolcificante 1:10
- mezza confezione di lievito in polvere (3,5 g)
- Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
- 300 g di acqua tiepida
Per il ripieno di noci:
- 160 g di noci tritate
- 13 g dolcificante 1:10
- 70 g di acqua
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
Per il ripieno di semi di papavero:
- 160 g di semi di papavero macinati
- 13 g dolcificante 1:10
- 70 g di acqua
- 20 g di uvetta (facoltativo)
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 1 cucchiaino di aroma al rum
Per la lubrificazione:
- 4 g di confettura di albicocche senza zucchero
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti dell'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 45-60 minuti. Dividetelo in 2 parti uguali e stendetelo in rettangoli di 26x28 cm. Basta mescolare gli ingredienti del ripieno, stenderlo sull'impasto, arrotolarlo, premere insieme le estremità e bucherellare con una forchetta. Spalmare con la marmellata di albicocche, quindi cuocere su una teglia rivestita di carta da forno siliconata in forno preriscaldato a 210 gradi per 10 minuti, poi per altri 30 minuti a 180 gradi, sempre con cottura dal basso verso l'alto. Aspettate che si raffreddi e affettatela a vostro piacimento. Ho ottenuto 14 fette da un bejgli.
