Ingredienti:
Per le tortillas:
- 125 gr Miscela di farina di pane dorato a basso contenuto di carboidrati senza cottura + 15 g per la sottofarina
- 5 g di sale dell'Himalaya o Parajdi
- 175 g di acqua tiepida
- lievito in polvere per confezione da un quarto
Per il ripieno:
- 1 cipolla (107 g sbucciata)
- 2 spicchi d'aglio (sbucciato 6,4 g)
- 300 g jackfruit (peso senza succo)
- 100 g di salsa di pomodoro al basilico
- Sale dell'Himalaya, pepe, origano, paprika affumicata a piacere
- 2 cucchiai di olio di cocco (16 g)
- 1 cucchiaino di polvere di stevia
- lattuga, pomodoro, cipolla rossa
Per il sedano arrosto:
- 1 pezzo grande di sedano (368 g pulito)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
- Sale dell'Himalaya, pepe, aglio in granuli, paprika affumicata in polvere a piacere
Preparazione:
Per le tortillas, mescolare gli ingredienti e dividerli esattamente in 3 parti uguali. Stendeteli molto sottili su un piano infarinato (io li ho fatti del diametro di 23-25 cm) e friggeteli in una padella calda e asciutta su entrambi i lati per 1-1 minuto massimo. Arrotolare ancora tiepido e vuoto per mantenere la forma quando si raffredda.
Per preparare il ripieno, sciacquate il jackfruit, tagliatelo a spicchi e lasciatelo marinare in frigorifero per 30-60 minuti, mescolando le spezie con 1 cucchiaio di olio di cocco e un pizzico di stevia in polvere (attenzione, ne serve davvero solo una piccola quantità) ). Quindi soffriggere la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato nel secondo cucchiaio di olio di cocco, aggiungere il jackfruit marinato e soffriggere, quindi cuocere a fuoco lento (se si desidera, è possibile aggiungere acqua a sorsi). Ammorbidire in circa 10 minuti. A cottura ultimata mantecare con la salsa di pomodoro, assaggiare ed eventualmente aggiustare di condimento e fare arrostire.
Per il sedano arrosto, tritare il sedano pulito e condirlo con le spezie e l'olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, mescolando all'aria.
Riempire le tortillas a piacere e mangiarle in modo sano.
