Ingredienti:
Per il polpettone:
- 50 gr Miscela per tortini ungheresi affumicati senza cottura (miglio)
- 200 g di patate dolci(pesate e pulite)
- foglia d'alloro
- 40 g di acqua tiepida
- 1 spicchio d'aglio (misurato 6 g pulito) pressato
- lievito in polvere per un quarto di bustina (3 g)
- 20 g di pangrattato
- Sale dell'Himalaya a piacere
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
Per il brodo:
- 260 g di piselli
- 1 cucchiaino di olio di cocco (4 g)
- 6 dl di bevanda alla mandorla senza zucchero
- 4 dl di acqua
- lama di coltello di polvere di stevia
- 40 g di amido di piselli
- Sale dell'Himalaya a piacere
Preparazione:
Per le "polpette", cuocere la patata dolce in acqua salata con l'alloro, quindi scolarla e schiacciarla con una forchetta. Mescolatela con il resto degli ingredienti tranne l’olio di cocco (avrà una consistenza morbida ma malleabile). Lasciare riposare per 10 minuti, poi con le mani bagnate formare delle palline (io ne ho fatte 17). Disporre su una teglia foderata con carta da forno siliconata. Spalmare uno strato sottile di olio di cocco e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 40 minuti, sopra e sotto. Negli ultimi 10 minuti alzare la temperatura a 220 °C e accendete il forno in modalità ventilata per cuocere bene le palline.
Per lo spezzatino, friggere i piselli nell'olio di cocco e aggiungere l'acqua e 5 dl di latte di mandorla. Condire a piacere. Quando i piselli saranno teneri, mescolare il restante latte di mandorle con la fecola di piselli e versare sopra i piselli. Cuocere fino a che non sia denso, mescolando continuamente.
