Ingredienti per 2 porzioni:
Per il polpettone:
- 50 g di granuli di proteine di piselli
- 150 g salsa di pomodoro al basilico + 50 g acqua calda
- 1 cucchiaino = 7 g di senape di Digione senza zucchero
- 1 cucchiaio = 16 g di marmellata di prugne senza zucchero e dolcificanti
- 1 spicchio d'aglio (8 g sbucciato)
- 3 g di condimento alimentare senza sale
- Sale Parajdi a piacere
- 30 g Bake-Free (miglio) + 40 g di salsa di pomodoro con basilico
- un pizzico di stevia in polvere (attenzione!)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
Per l'insalata:
- 16 asparagi (330 g puliti)
- 200 g di fragole
- 120 g di pomodorini da cocktail
Per il condimento:
- 30 g di succo di limone appena spremuto
- 20 g di olio di semi di zucca spremuto a freddo
Preparazione:
Per le polpette, mescolare i granuli proteici di piselli con sale e la salsa di pomodoro tiepida (150 g) e acqua. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti, quindi aggiustare di sale e aggiungere l'aglio schiacciato, la marmellata di prugne, 40 g di salsa di pomodoro e la stevia in polvere. A questo punto potete assaggiare e aggiustare. Lasciare riposare per 10 minuti. Con le mani umide, formare 15 dischi (o palline) uniformi e disporli su una teglia rivestita con carta da forno siliconata. Ungere leggermente con olio di cocco e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, sopra e sotto. Negli ultimi 5 minuti impostate il forno sul programma ventilato per far dorare bene le palline.
Per preparare l'insalata, staccate le estremità degli asparagi e fateli cuocere in acqua salata per qualche minuto (va bene anche la cottura a vapore). Mescolare con le fragole e i pomodori tagliati a pezzetti, irrorare con il condimento. Puoi aggiungere sale a piacere, io no.
