Pizza con miscela di farina di pane fatto in casa

Ingredienti:

• 125 gr Miscela di farina per pane fatta in casa senza cottura
• 2 g di sale dell'Himalaya
• 1 cucchiaino di mix di spezie per pizza a piacere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (8 g)
• 155 g di acqua tiepida 

• 85 g di pomodori in scatola (a cubetti).
• 20 gr Mill & Folks Granuli proteici di piselli
• 60 g di acqua calda
• Sale dell'Himalaya, paprika macinata affumicata su legno di faggio, pepe nero macinato, mix di spezie per pizza a piacere
• fungo
• Cipolla rossa
• mais
• pomodoro
• vegano, formaggio vegetale

• basilico fresco e rosmarino
• rucola
• scaglie di peperoncino

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti dell'impasto e lasciar riposare per 10 minuti. Versare acqua calda sui granuli proteici di piselli e condire con sale, pepe e paprika affumicata su legno di faggio, quindi coprire. Dividetela in 2 parti uguali e stendetela entrambe in modo sottile. Adagiatelo su una teglia foderata con carta da forno siliconata. Spezzettate i pomodorini a dadini con una forchetta e mescolateli con le spezie, quindi spalmateli sulle pizze. I granuli proteici dei piselli avranno ormai assorbito l'acqua piccante, spalmatela sulle pizze, quindi adagiatevi sopra le verdure. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi Celsius con la regolazione convenzionale superiore e inferiore per 25 minuti. Appena tolto, cospargetelo ancora caldo con il formaggio vegetale vegano grattugiato e decoratelo con basilico fresco, rosmarino, scaglie di peperoncino e rucola.