Ingredienti:
Per l'impasto:
- 140 gr Miscela di farina per noodles senza cottura
- 120 g di acqua
- 20 g di eritritolo in polvere
- 1 pizzico di sale nero
Altri ingredienti:
- cannella
- 3 prugne (senza semi 85,4 g)
- 50 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di olio di cocco (4 g)
- crema di mandorle o cocco
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti dell'impasto e lasciare riposare per 5 minuti. Su una superficie asciutta, stendere l'impasto, dividerlo in 6 porzioni uguali e adagiarvi sopra 1 prugna tagliata a metà e spolverata di cannella. Formare dei gnocchi e cuocerli in acqua bollente fino a cottura ultimata (3-4 minuti dopo il riscaldamento). Tostare il pangrattato nell'olio di cocco e arrotolarvi i ravioli. Per servire, cospargere con il pangrattato rimasto, l'eritritolo in polvere e condire con crema di mandorle o cocco.
