Ingredienti per 2 porzioni:
- 100 g di purea di zucca arrostita
- 95 gr Miscela di farina per noodles senza cottura
- 20 g di acqua
- 4 g di sale dell'Himalaya
- 2 spicchi d'aglio (sbucciato 9 g)
- 2 g di olio di cocco
- 1 cucchiaino di olio di semi di zucca spremuto a freddo (4 g)
- pomodori cocktail, erbe fresche per servire
Preparazione:
Mescolare la purea di zucca con il sale e farina quanto basta per darle una buona consistenza. Avevo bisogno anche di acqua in più, dipende anche dalla zucca, ma sono più o meno queste proporzioni per un impasto estensibile. Su una superficie asciutta ricavarne un sottile verme, tagliarlo a pezzetti, pressarlo con una forchetta e cuocerlo in acqua a bandiera per circa 2 minuti (attenzione perché l'acqua esiterà). Sciacquateli abbondantemente con acqua fredda, poi, una volta scolati, fateli soffriggere nell'olio di cocco in una padella calda e aggiungete anche l'aglio spremuto. Per evitare che si bruci, date al tutto qualche sorso d'acqua. Una volta cotta, cospargere con olio di semi di zucca, cospargere con erbe fresche e servire con i pomodorini.
