Ingredienti per 6 pezzi:
Per l'impasto:
- 140 g Bake-Free miscela di farina per noodles
- 110 g di acqua
- 2 g di sale dell'Himalaya o Parajdi
- un pizzico di sale nero
Altri ingredienti:
- 50 g pangrattato Bake-Free
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
- eritritolo in polvere da spolverare a piacere
Per la confettura di prugne:
- 225 g di prugne denocciolate
- 125 g di acqua
- 25 g di dolcificante
- 1 cucchiaino di mix di spezie per pan di zenzero
- 2,5 g di farina di konjac
Preparazione:
Confettura di prugne:
Mescolare l'eritritolo con la farina di konjac e le spezie. Aggiungere le prugne tritate, quindi versarvi sopra l'acqua. Cuocere finché non si addensa (circa 2-3 minuti), mescolando continuamente (con una frusta a mano). Frullatelo nel mixer appena sarà tiepido oppure frullatelo con un frullatore a immersione.
Ravioli :
Impastate il composto di farina con acqua, sale e sale nero e stendetelo su una superficie asciutta in 2 rettangoli dello spessore di 0,5 cm. Mettete su una sfoglia 6 cucchiai di marmellata distanziati di qualche centimetro l'uno dall'altro (per me sono stati 64 g), poi copritela con l'altra sfoglia e tagliatela a triangoli, rombi o quadrati con un taglierino. Metteteli in acqua bollente e aspettate che salgano in superficie (circa 2-4 minuti). Tostare il pangrattato nell'olio di cocco e mantecare con i ravioli cotti.
