INGREDIENTI PER 16 PEZZI:
Per l'impasto:
- 250gr Miscela di farina per pane sportivo morbido a basso contenuto di carboidrati senza cottura + 5 g per infarinare
- 1 g di zucchero di fiori di cocco
- 7 g di dolcificante (1:10)
- mezza confezione di lievito in polvere (3,5 g)
- cannella, noce moscata a piacere
- 150 g di zucca arrostita
- 240 g di bevanda alle mandorle calda e senza zucchero
- 10 g di olio di cocco
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
Per il ripieno:
- 150 g di zucca arrostita
- 5 gr dolcificante (1:10)
- 3 g di farina di lino dorata
- cannella, noce moscata
PREPARAZIONE:
Frulla la zucca arrostita, quindi aggiungi la bevanda alle mandorle, l'olio di cocco e l'aroma di vaniglia. Mescolare gli ingredienti secchi e mescolarli accuratamente con il composto di zucca. Lasciare coperto in un luogo caldo per 45 minuti. Basta mescolare gli ingredienti per il ripieno. Stendete l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo (per me era 37x40 cm), poi spalmatelo con il ripieno. Arrotolatela dal lato più corto, quindi tagliatela in 16 fette uguali. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi su una teglia rivestita con carta da forno siliconata per 20 minuti, dal basso verso l'alto.
