Ingredienti:
Per la base: 15 minuti per i biscotti
- 63 g Bake-Free Miscela di farina per biscotti dolci e salati
- 15 g di farina di semi di zucca
- 23 g di eritrea
- 50 g di acqua
Altri ingredienti:
- 50 g di semi di zucca
- 60 g di margarina (vegetale)
- 20 g di olio di semi di zucca spremuto a freddo
- pizzico di stevia in polvere
- qualche goccia di aroma al caramello (sconto sui dolciumi, facoltativo)
Per la crema:
- 250 g di latte di cocco cremoso molto denso (Asia in scatola Aldi)
- 250 g di acqua
- 60 g di eritrea
- 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
- 50 g di farina di miglio
- 40 g di farina di cocco
- 5 g di gelatina
- succo di mezzo limone
Per decorare:
- mirtilli rossi liofilizzati (essiccati a freddo)
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti dei biscotti per la base e stenderla sottilmente su carta da forno siliconata (non deve essere bella). Tagliatelo a dadini con un coltello. Cuocere per 15 minuti a 180 gradi Celsius in forno preriscaldato. Non appena si sarà raffreddato, lavoratelo nel robot da cucina fino ad ottenere una consistenza friabile. Tostate i semi di zucca in forno a 180 gradi per 10 minuti, poi quando si saranno raffreddati frullateli grossolanamente con un robot da cucina.
Unire ai biscotti e agli altri ingredienti base e distribuire uniformemente nella forma. La nostra tortiera ha un diametro di 20 cm con bordi staccabili. Foderare il fondo con carta da forno. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi con la funzione cottura dal basso all'alto. Quando lo tiri fuori è ancora morbido, ma si unirà bene.
Per la crema, mescolare gli ingredienti tranne 50 g di acqua e l'agar-agar (quindi ci mettono 200 g di acqua) e cuocere fino ad ottenere una consistenza densa mescolando continuamente. Mescolare l'agar-agar con l'acqua e versarlo nella panna, mescolare bene e far bollire ancora una volta (mescolando). Bagnare leggermente i bordi della tortiera (con la base) (come quando si prepara il budino) e versare la crema sulla base raffreddata. Lasciarlo raffreddare e indurire. Decorate a vostro piacimento con i mirtilli, toglietela dalla tortiera e poi tagliatela in 12 fette uguali.
