INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
Per la zuppa:
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro alle olive
- 200 g di bevanda alla mandorla senza zucchero
- 200 g di acqua
- mezza testa di cipolla rossa (pulita 35 g)
- 1 spicchio d'aglio (pulito 8,5 g)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
- 15 g di Farina di miglio Mill&Folks
- Sale dell'Himalaya e pepe macinato a piacere
Per l'inserto:
Decorare:
- nuova cipolla
- basilico fresco
PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla rossa e l'aglio tritati nell'olio di cocco, quindi aggiungere le spezie e la farina di miglio. Versarvi sopra la bevanda alle mandorle, la salsa di pomodoro e l'acqua. Cuocere fino a che non sia denso, mescolando continuamente. Nel frattempo cuocete la pasta di miglio, poi sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda e unitela alla zuppa (non è necessario cuocerla ulteriormente). Guarnire con cipollotti freschi e basilico.
