Ingredienti per 10 pezzi:
Per il pan di spagna:
- 125 g Bake-Free miscela di farina per torta spugnosa e muffin
- 50 g di eritritolo
- 3 g di cacao biologico in polvere
- un quarto di bustina di lievito (3 g)
- 20 g di olio di cocco
- 165 g di acqua
Per il gelato:
- 150 g di crema di cocco
- 20 g di cocco grattugiato
- 40 g di polvere di eritritolo
- 2 g di farina di konjac
- 120 g di lamponi freschi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
Per il gelato, mescolare l'eritritolo con la farina di konjac, quindi frullare con tutti gli ingredienti tranne i lamponi. Unire i lamponi solo alla fine (con un cucchiaio, non con il frullatore) in modo che non colorino completamente la crema e rimanga grumosa. Mettilo nel congelatore durante la notte.
Mescolare gli ingredienti per i muffin e dividerli in 10 stampini in silicone. Non è necessario mettere tanto impasto quanto per i muffin normali, perché lieviterà e ci sarà anche del gelato. Cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 15 minuti.
Una volta che i muffin si saranno raffreddati, tagliateli a metà e farciteli ciascuno con il gelato. È opportuno togliere il gelato dal congelatore un po' prima per poterlo spalmare. Potete decorare i muffin con il cioccolato a vostro piacimento.
1 commento
Hi I would you like to tell why on Amazon you don’t have whole selection of flour you have on the website I didn’t found the mixture for sponge and muffin cake I do really would you like to have those for bacon cake thank you