INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:
Per i croissant (per 4 pezzi):
- 200 g Bake-Free Miscela di farina per impasti
- 170 g di bevanda alle mandorle tiepida e senza zucchero
- 50 g di crema di cocco molto densa
- 30 g di margarina vegetale fusa
- mezza bustina di lievito in polvere istantaneo (3,5 g)
- 1 g di zucchero di fiori di cocco
- 3 g di sale dell'Himalaya
Per spennellare i panini:
- 8 g di salsa di pomodoro al basilico
- 2 g di olio di cocco
Per le uova strapazzate (2 porzioni):
- 100 g Bake-Free Miscela di hamburger affumicata ungherese
- 6 g di sale nero
- 250 g di acqua
- 2 cucchiai di olio di cocco (16 g)
PREPARAZIONE:
Panini a mezzaluna:
In una ciotola amalgamate gli ingredienti secchi, in un'altra fate scaldare gli ingredienti umidi, poi lavorateli bene insieme, coprite e fate lievitare per 50 minuti in un luogo tiepido (io ho messo in forno a 50 gradi). Stendetelo su una superficie asciutta formando un rettangolo (io ho ottenuto 28x34 cm) e tagliatelo in 4 triangoli uguali. Arrotolateli e spennellate la superficie con un composto di olio di cocco e salsa di pomodoro con basilico. Cuocere su una teglia ricoperta di carta da forno siliconata in forno preriscaldato a 210 gradi per 10 minuti con la temperatura superiore e inferiore convenzionale, poi per altri 20 minuti a 180 gradi sempre con la stessa impostazione superiore e inferiore. Quando i panini saranno dorati, sarà pronto. Aspetta che si raffreddi (se riesci a sopportarlo).
Uova strapazzate:
Mescolare la farina, il sale e l'acqua con una frusta a mano, quindi friggerli in una padella calda (7-8 livelli di cottura o a fuoco medio-alto) leggermente unta fino a quando saranno pronte, proprio come le vere uova strapazzate. Ecco la differenza... spezzettarlo con un cucchiaio di legno piatto o una spatola durante la cottura (tipo Crumble Caesar) in modo che sia ben cotto ovunque. L'impasto risulterà appiccicoso, ma continuate a separarlo e a cuocerlo perché sarà buono. Quando sarà ben rosolato in tutte le sue parti, aggiungete il restante olio di cocco, questo lo renderà croccante e croccante fuori e morbido dentro.
