Ingredienti per 4 porzioni:
Per l'impasto:
- 150 gr Miscela di farine per biscotti dolci e salati senza cottura
- Dolcificante 45 g
- 10 g di cacao in polvere biologico
- un quarto di bustina di lievito in polvere (3 g)
- 18 g di olio di cocco
- 115 g di acqua
- 1 cucchiaio di aroma al rum
Per la crema:
- 200 g di crema di cocco
- 400 g di bevanda alla mandorla senza zucchero
- 200 g di yogurt al cocco senza zucchero
- 200 g di cocco grattugiato
- Dolcificante 150 g
- 60 g di amido di tapioca
- sapore di cocco e/o vaniglia
- 15 g di succo di limone appena spremuto (facoltativo)
- polvere di cacao
- fragola
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti per l'impasto e lasciarlo riposare per 5 minuti. Stendetela su carta da forno siliconata fino ad ottenere una sfoglia spessa mezzo centimetro (circa 24x24 cm, non più piccola di questa). Bucherellare con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti su una teglia ricoperta di carta da forno. Mescolate gli ingredienti per la panna e portatela a bollore, mescolando continuamente (fate molta attenzione perché può bruciarsi facilmente). Appena si sarà raffreddata, disponetela nei bicchieri con la teglia spezzettata e le fragole a fettine. È possibile cospargere il cacao in polvere tra gli strati.
