Tagliatella di ceci
Ingredienti per 4 porzioni:
Uovo:- 100 g di farina di ceci
- 2 cucchiaini di sale nero
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 cucchiai scaglie di lievito di birra (6 grammi)
- 1 cucchiaio di olio di cocco per friggere
- acqua
- 140 gr Miscela di farina per noodles senza cottura
- 190 g di acqua
- 6 g di sale dell'Himalaya
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti e tritarli nell'acqua bollente con un tritatutto. Cuocere finché non salgono a galla (circa 1 minuto). Filtrare e poi sciacquare con acqua fredda.
Mescolare gli ingredienti con abbastanza acqua per ottenere una pastella liquida per pancake e friggerli a pezzetti nell'olio di cocco, mescolando continuamente. Mescolare con la pasta cotta.
Tagliatella di miglio
Ingredienti per 4 porzioni:
Uovo:
- 60 g di miglio decorticato
- Sale dell'Himalaya per il gusto
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 cucchiai scaglie di lievito di birra (6 grammi)
- 2 cucchiaini di sale nero
- qualche goccia di succo di limone a piacere
- 180 g di acqua
Spaghetto:
- 140 gr Miscela di farina per noodles senza cottura
- 190 g di acqua
- 6 g di sale dell'Himalaya
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti e tritarli nell'acqua bollente con un tritatutto. Cuocere finché non salgono a galla (circa 1 minuto). Filtrare e poi sciacquare con acqua fredda.
Per l'"uovo", lavate bene il miglio, poi fatelo cuocere in acqua salata due volte e mezzo, con il coperchio leggermente aperto, a fuoco basso per 15-20 minuti finché sarà morbido. Mescolatelo con la pasta cotta."
