INGREDIENTI
per il biscotto:
- 250gr Miscela di farina per muffin e pan di spagna senza cottura
- 125 g di eritritolo
- un pizzico di sale nero
- mezza bustina di lievito
- 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
- 80 g di yogurt al cocco a temperatura ambiente, senza zucchero (non lasciatelo freddo!)
- 250 g di acqua a temperatura ambiente
- 120 g di mirtilli freschi
Decorare:
- yogurt al cocco senza zucchero
- mirtilli freschi
PREPARAZIONE:
Per i biscotti mescolare gli ingredienti (tranne i mirtilli) quindi versarli in uno stampo a pareti sottili (24x24 cm) rivestito con carta da forno siliconata. Passare i mirtilli rossi nella farina e cospargerli sull'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, utilizzando la cottura dal basso verso l'alto. Lasciare raffreddare su una gratella, quindi tagliare in 16 fette uguali. Irrorare con yogurt al cocco e guarnire con mirtilli freschi.
