INGREDIËNTEN:
Voor de broodjes:
- 250 g Molen & Mensen Basis broodmeelmengsel
- een half pakje gistpoeder (3,5 g)
- 15 g suiker
- 7 g Himalayazout
- 230 g lauw water
- 15 g olie
- ketchup om te verspreiden
Voor de vulling:
- 1 klein stukje aubergine (240 g)
- 1 eetlepel kokosolie
- Himalayazout, zwarte peper, knoflookgranulaat
- augurken
- salade
- plantaardige kaas
- paarse ui
- tomaat
- sesam
- ketchup, mosterd
VOORBEREIDING:
Meng de droge ingrediënten voor het deeg en voeg vervolgens het lauwe water en de olie toe. Meng met een keukenmachine op gemiddelde snelheid gedurende 5 minuten tot het homogeen en volledig glad is. Kneed het deeg met ingevette handen op een geolied oppervlak en verdeel het in 3 gelijke delen. Vorm er kleine balletjes van (maak ze een beetje plat) en leg ze op een met siliconen bakpapier beklede bakplaat. Laat ze vervolgens op een warme plaats 45 minuten rijzen. Bestrijk ze dun met ketchup en bestrooi ze met sesamzaadjes. Bak ze vervolgens 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Snijd voor de vulling de aubergine in ringen, breng deze op smaak met peper en zout en laat staan tot het sap vrijkomt. Bak in een licht geoliede pan. Leg het in de gehalveerde broodjes met de andere vullingen en eet het gezond.
