INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES:
Voor de donuts
- 120 gr Bake-Free Scone - donutmeelmengsel
- 120 g suikervrije kokosyoghurt
- 6 g zoetstof (1:10)
- een snufje Himalayazout
- een kwart pakje bakpoeder (3 g)
- Kokosolie om te bakken
Voor verstrooiing:
- 10 poedervormige erythritol
Voor de vanillecrème:
- 100 g kokoscrème
- 200 g water
- 4 g zoetstof (1:10)
- een snufje Himalayazout
- 1 eetlepel vanille-aroma
- 15 g gierstmeel
- een paar druppels vers geperst citroensap
VOORBEREIDING:
Meng de ingrediënten voor de donut (je hebt de kokosolie niet nodig, die wordt gebruikt bij het bakken) en laat 5 minuten rusten. Rol het dun uit op een droog oppervlak en snijd het in kleine (ongeveer 3x4 cm) rechthoeken (ik heb 50 stukjes). Bak ze in hete kokosolie (slechts een paar stukjes per keer) en bestrooi met erythritolpoeder. Doe voor de dressing de ingrediënten in een pan en kook tot ze dik zijn, onder voortdurend roeren.
