Ingrediënten voor 7 stuks:
Voor het deeg:
- 150 gr Mill & Folks Basis bloemmengsel + 5 g voor uitrekken
- 3 g Psylliumschilmeel
- een kwart pakje gistpoeder
- 4 g Himalayazout
- 5 g suiker
- 120 g lauw water
- 5 g olie
Voor de vulling:
- pritamine peper
- komkommer
- paarse ui
- kerstomaat
- Suikervrije kokosyoghurt
- Verse korianderblaadjes
Voor de guacamole:
- 1 stuk avocado
- 1 artikel rode ui
- 1 teentje knoflook
- Pers een halve limoen uit
- Verse korianderblaadjes
- Himalayazout naar smaak
- chilipeper naar smaak
Voor de veldsla:
- 1 blikje suikermaïs
- 50 g zeer dikke kokosroom
- 120 g suikervrije kokosyoghurt
- Himalayazout en zwarte peper naar smaak
- Een paar druppels vers geperst limoensap
- Verse bieslook
Voorbereiding:
Meng de droge ingrediënten voor het deeg en meng het vervolgens met het water en de olie met behulp van een keukenmachine. Laat het afgedekt op een warme plaats gedurende 30 minuten staan. Verdeel het in 7 gelijke delen en rol het dun uit op een licht met bloem bestoven werkblad.
Bak ze aan beide kanten in een droge, hete pan. Zodra je hem uit de pan haalt, buig je hem meteen zodat hij tijdens het afkoelen zijn vorm aanneemt.
Pureer voor de guacamole de avocado met een vork, pers de knoflook eruit, meng de gehakte rode ui en chili erdoor, voeg het limoensap toe, breng op smaak en meng de verse korianderblaadjes erdoor.
Meng gewoon de ingrediënten voor de veldsla.
Vul de taco's. Eerst met de guacamole, daarna de veldsla erop, daarna de groenten naar wens in plakjes gesneden en besprenkel met de kokosyoghurt.
