Ingrediënten:
Voor het biscuitgebak:
- 125 gr Bakvrij biscuitgebak-muffinmeelmengsel
- 13 gr Mill&Folks eritvia MAX
- 6 g biologisch cacaopoeder
- 125 g suikervrije amandeldrank op kamertemperatuur
- 20 g kokosroom op kamertemperatuur
- een half pakje bakpoeder (6 g)
- chocolade aroma
- 6 g gemalen oploskoffiepoeder (Het kan ook cafeïnevrij worden gemaakt)
- 1 g kokosolie voor het invetten van de vorm
Voor de crèmes:
- een halve portie taart crème
- 3 g cacaopoeder
- 1 g gemalen oploskoffie (kan ook cafeïnevrij worden gemaakt)
Voor het chocoladeglazuur:
- 35 gram chocolade
- 5 g kokosolie
Voorbereiding:
Biscuitgebak:
Meng de ingrediënten (eerst apart nat en droog, daarna combineren). Bekleed de bodem van onze taartvorm (voor mij 20 cm in diameter) met siliconen bakpapier en olie de zijkanten lichtjes in. Giet het deeg erin en strijk het glad met een natte lepel. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25 minuten, van onder naar boven. Wacht tot het is afgekoeld.
Crèmes:
Zodra de helft van de cakeroom klaar is, snijd je deze doormidden. Meng cacaopoeder en koffiepoeder tot één.
Compilatie:
Tijdens het bakken verliest de spons een beetje van zijn diameter. Knip reepjes siliconen bakpapier af en maak hiermee een strak frame (ring) voor de taart en plaats deze terug in de vorm waarin deze gebakken is, zodat de rand van de uiteindelijke taart mooi egaal wordt. Verdeel het over de spons en verdeel eerst de witte room, daarna de koffieroom. Voor het chocoladeglazuur: meng de ingrediënten grondig met stoom, giet het op de cake en strijk het glad. Zet het in de koelkast, wacht tot het stolt en snijd het in 12 gelijke delen.
