Ingrediënten:
- 200 g kokosroom
- 300 g water
- 35 g zoetstof (1:10)
- 150 g bruine rijstmeel
- 1 theelepel elk van rum- en vanille-aroma
- 250 g plantaardige margarine
Voorbereiding:
Meng het water, de kokosroom, de aroma's, de zoetstof, het bruine rijstmeel en kook tot het dik is (minstens één of twee moeten rotten), dit wordt de pudding. Laat het volledig afkoelen (regelmatig roeren). Verwerk de in blokjes gesneden margarine op kamertemperatuur met een mechanische garde, voeg vervolgens de pudding in porties toe, onder voortdurend roeren, en meng goed (ga verder met een mechanische garde). Het is de moeite waard om het een uur in de vriezer te leggen.
