INGREDIËNTEN:
Voor de koekjes:- 125 g Bake-Free zoete en hartige koekjesmeelmengsel
- 45 g erythritol
- 20 g kokosolie, gesmolten
- 30 g cashewnoten
- 90 g lauw water
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de vulling:
- 80 g cashewnoten
- 40 gram water
- 15 g erythritol
Voorbereiding:
Voor de vulling meng je de ingrediënten eenvoudig in een keukenmachine tot een gladde massa.
Meng de ingrediënten door elkaar en laat het 15 minuten rusten. Rol het deeg op een droog oppervlak uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm en snijd het in de gewenste vormen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C op een siliconen bakplaat gedurende ongeveer 10 (niet meer!) minuten met zowel boven- als onderwarmte. Eenmaal afgekoeld vul je ze met de voorbereide vulling!
