Ingrediënten voor 2 stuks:
Voor de broodjes:
- 75 g Bake-Free deegmeelmengsel
- 75 g Bake-Free Biscuit-muffinmeelmengsel
- 170 g lauwe, suikervrije plantendrank (amandelen)
- 1,5 g kokosbloesemsuiker
- 2,5 g zwart zout
- een snufje steviapoeder (je kunt het weglaten, het is alleen toegevoegd voor de zoetheid)
- kwart pakje gistpoeder (ongeveer 2 g)
- voor de bovenkant van de broodjes, 3 g zelfgemaakte pruimenjam zonder suiker en zoetstoffen gemengd met 8 g water tot er klontjes vrij zijn
Voor de pasteitjes:
- 1 ui (schoongemaakt 82 g)
- 3 teentjes knoflook (schoongemaakt 15 g)
- 4 kerstomaatjes 56 g
- 1 eetlepel suikervrije, zoetstofvrije, zelfgemaakte pruimenjam (12 g)
- 1 theelepel suikervrije Dijon-mosterd (3 g)
- 5 g Himalayazout
- 70 g Bake-Free Argentijns BBQ-pasteitjesmengsel met gierst
- voor het bakken, 2 g kokosolie
Voor de vulling:
- rode ui
- tomaat
- suikervrije ingelegde komkommer
- plantaardige kaas
- suikervrije kokosyoghurt (of amandelyoghurt)
- Dijon mosterd
Voorbereiding:
Broodjes :
Meng de ingrediënten en laat het afgedekt op een warme plaats 30 minuten rusten, verdeel het vervolgens in 2 gelijke delen en vorm er mooie broodjes van. Bestrijk de bovenkant met het pruimenmengsel en bak op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende 20-25 minuten op de conventionele boven- en onderstand
Patty :
Meng de uien, pruimenjam, mosterd, zout en tomaten tot een romige massa en roer het mengsel erdoor. Het is belangrijk om te vermelden dat het vochtgehalte van elke groente kan verschillen, dus voeg het pasteitjesmengsel toe en houd hier rekening mee. De consistentie moet enigszins zacht zijn. Laat het 10 minuten rusten, zodat het deeg mooi aaneen blijft plakken. Verdeel in 4 gelijke delen, vorm er balletjes van en bak ze in een licht geoliede contactgrill.
Compilatie :
Zodra de broodjes zijn afgekoeld, snijdt u ze doormidden en verwarmt u ze op de grill. Meng de kokos- of amandelyoghurt met een beetje Dijon-mosterd, verdeel dit over de broodjes en schik de vulling er naar eigen smaak bovenop.
