INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES:
Voor de gnocchi:
- 250 g bloemkool (rauw gemeten)
- Himalayazout, gemalen zwarte peper, nootmuskaat naar smaak
- 260 g Bake-Free noedels bloemmengsel
Voor de topping:
- 15 cherrytomaatjes (125 g)
- 1 teentje knoflook (schoongemaakt 3 g)
- 4 zongedroogde tomaten met 1 eetlepel olie (totaal 85 g)
VOORBEREIDING:
Kook de bloemkool tot ze zacht is in gezouten, gepeperd nootmuskaatwater, zeef en pureer. Laat het volledig afkoelen, voeg zout naar smaak toe en meng er voldoende Noodles-meelmengsel door tot een kneedbaar deeg (voor mij was het 221 gram). Rol de wormen uit, snijd ze in stukken van 2-3 cm, druk het oppervlak aan met een vork en kook ze een paar minuten in kokend water (tot ze naar de top van het water komen). Spoel onder koud stromend water. Bak de gnocchi in zongedroogde tomatenolie, schep ze uit en vervang de olie. Fruit de knoflook en vervolgens de kerstomaatjes. Breng op smaak met peper en zout, roer de zongedroogde tomaten en de gnocchi erdoor en verwarm.
