Ingrediënten voor 16 stuks:
Voor het deeg:
- 200 gr Bakvrij deegmeelmengsel
- 50 g amandelmeel
- 20 g Biergistvlokken glutenvrij
- 5 g Parajdi-zout
- 20 g veganistische kaas
- 1 g kokosbloesemsuiker
- half zakje gistpoeder
- 30 g plantaardige margarine
- 200 g lauwwarme, suikervrije amandeldrank
Voor de topping:
- 25 g tomatensaus
- 5 g suikervrije pruimenjam
- 5 g plantaardige margarine
- Gerookt peperkruid
- 10 g sesamzaad
Voorbereiding:
Meng voor het deeg de droge ingrediënten en voeg vervolgens de geraspte kaas toe. Verwarm de margarine met de amandeldrank en meng alles goed door elkaar. Laat het afgedekt op een warme plaats (ik gebruikte een oven van 50 graden) gedurende 30 minuten rijzen. Snijd het deeg in 16 gelijke delen, rol het uit tot een dun "touw" (35-40 cm) en vorm het tot een krakeling. Meng de tomatensaus met de gesmolten margarine en pruimenjam, verdeel dit over de pretzels en bestrooi met sesamzaadjes. Bak op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier in een voorverwarmde oven op 210 graden Celsius gedurende 5 minuten op de conventionele boven- en onderstand, zet vervolgens het vuur lager en bak op 180 graden gedurende 15 minuten.
