INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES:
Voor het deeg:
- 200 gr Bakvrij deegmeelmix
- een half pakje bakpoeder (6 g)
- 200 gram lauw water
- 200 g pizzakruidenmix, knoflookgranulaat naar smaak
- 6 g Himalayazout
Voor de ricotta:
- 50 gr Mill & Folk amandelmeel
- 75 g suikervrije amandeldrank
- een paar druppels vers geperst citroensap
- Himalayazout, knoflookkorrels naar smaak
Voor de topping:
- 45 g Californische paprika's
- 50 g olijven
- 65 gram rode ui
- 2 stuks vijgen (120 g)
- rucola ter garnering
VOORBEREIDING:
Meng de ingrediënten voor het deeg, dek af en laat 10 minuten rusten. Rol het deeg op een droog oppervlak uit tot een rechthoek van 35x27 cm en leg het op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier. Om de ricotta te maken, mengt u eenvoudig de ingrediënten, bestrijkt u het deeg ermee en legt u de toppings erop. Bak in een voorverwarmde oven op 210°C gedurende 20 minuten, bak boven en onder. Snij in 8 gelijke plakjes.
